Heo

暖Photo:

丝瓜肉丸嫩豆腐,一青二白肉点缀,主食是红豆黑米饭,餐后咬几粒红樱桃。午餐很满足。

XXLaraOO:

英国名厨Jamie Oliver的15分钟快手菜谱——碎蟹炸饼(brik)配古斯米色拉和萨尔萨辣酱

4人份

 

材料:

For炸饼:

1-2个罐储柠檬

2根青葱

半束新鲜香菜

400克蟹肉(棕蟹肉和白蟹肉的混合)

2茶匙哈里萨辣酱 再另备一部分上桌

4大张酥皮

橄榄油

For色拉:

半茶匙葛缕子籽

半马克杯(150g)古斯米

2茶匙晒干的纯番茄泥

半颗茴香

半束新鲜薄荷

1颗柠檬

特级初榨橄榄油

1颗石榴

For萨尔萨辣酱:

1颗熟透的大蕃茄

1块拇指大小的姜

半颗柠檬

For配菜:

脱脂天然酸奶

 

做法:

切好罐储柠檬,青葱和香菜(全部去蒂)。在一只碗内同蟹肉和哈里萨辣酱一起拌匀。铺好一张酥皮,加入¼的混合物并向中心聚成扑克牌大小的形状,再将拇指推入馅料以留出空间给烹饪时膨大的部分。折叠起来,先折两侧。重复做好4个炸饼。平底锅内加入1茶匙橄榄油,入炸饼煎至双面都呈金色且变脆。葛缕子籽在另一侧入锅,烤一分钟后盛入一只色拉碗。

将半马克杯古斯米,一杯开水,纯蕃茄泥和一撮盐加入一只碗并盖好。择出茴香上部,粗略切好并将鳞茎用食物处理机搅碎,放入刚才的色拉碗。再将薄荷多叶的上半部分切好入碗。挤入柠檬汁并淋上1勺特级初榨橄榄油。用盐和胡椒调味并将所有食材拌匀。

萨尔萨辣酱:将熟透的蕃茄和姜用擦菜器擦入一只小碗。加入一撮盐和胡椒,挤入稍多的柠檬汁和一勺特级初榨橄榄油拌匀。将做好的古斯米饭盛入一个大盘,中间堆好色拉,再撒上石榴粒。均匀撒落预留的茴香,在板子上盛好炸饼并搭配酸奶和萨尔萨辣酱一起上桌。

 

每人份营养含量及其占成年女性每日应摄取量的百分比:

能量——457卡;23%

碳水化合物——46.1克;20%

糖分——6.4克;7%

脂肪——13.4克;19%

饱和脂肪(酸)——1.7克;9%

蛋白质——33克;73%

 

我的备注:

1.炸饼:brik 一道突尼斯菜品 薄瓦尔卡酥皮包裹内馅 再油炸 没有找到合适的中文译词 就用了"炸饼"

2.古斯米:又意译为蒸粗麦粉 由粗面粉制作而成 形状和颜色都像小米 是一种北非及意大利南部等地的特色食品 尤其受法国人欢迎

3.蟹肉:棕蟹肉位于螃蟹外腔壳 较白肉风味更佳 适做蟹酱 但因口感逊于白肉所以价格偏低 棕肉含较多脂肪和Omega-3;白蟹肉位于钳 腿和蟹身 低脂肪高蛋白 肉质香甜柔腻

4.哈里萨辣酱:harissa 产自突尼斯 一种主材料为红辣椒 蒜泥和香菜等的辣椒酱

5.葛缕子:伞形科两年生草本植物 产自欧洲和西亚 果实是一种香料 可用于烹调和入药

6.纯蕃茄泥:tomato purée 一种通过蒸煮和挤压蕃茄得到的浓稠酱料 100%自蕃茄而得 一般不含番茄酱中会有的糖 盐 醋 淀粉和食用色素等 西式烹饪特别是意大利与西班牙料理中经常使用

苏 暖:

很久没有更新了,有点无从下手,先来一杯冷泡茶吧~

红茶、乌龙这类的茶,用凉的纯净水冲泡,放在冰箱冷藏萃取24小时后,就可以喝了 :)



四月的眼睛:

枫也绿 杭州最爱甜品店 没有之一。英式做法的红丝绒 没有用常规的红曲粉 而是用了甜菜根粉 口味很特别 外层奶油非常好。千层也一如既往的好吃。

米亞妹妹:

好了就这样了 睡觉去 好心情始于睡觉

麦记手作:

「抹茶クッキー」

参照了小鸠老师花式酥饼的方子,做了些许改良,配方&做法如下:

原料:

无盐黄油 100g  糖粉 30g  宇治丸久小山园抹茶-若竹 3g  杏仁粉 27g  低筋面粉 100g


烘焙:

烤箱中层,150度,35分钟


用具:

搅拌盆,电动打蛋器,橡皮刮刀,裱花袋,1.5cm星型裱花嘴,锡纸/油纸


做法:

1. 黄油切小块儿回室温,导入糖粉,用刮刀搅拌均匀,然后用电动打蛋器高速(3档即可)打5分钟。边用打蛋器在搅拌盆中央画小圈,边转动搅拌盆。温度过高时可把搅拌盆放入冰水中冷却一会再继续打~

2. 黄油打发至洁白蓬松,富含空气。

3. 把杏仁粉、抹茶粉、低筋面粉混合均匀后筛入搅拌盆,用刮刀搅拌均匀,搅到看不到干粉即可。

4. 烤盘铺锡纸/油纸,把面糊装入裱花袋,挤~~~

5. 烤盘放入预热150度的烤箱,上面盖一层锡纸,避免上色过深。

6. 烤35分钟后立刻取出,放在冷却架上冷却~

7. 不立刻吃掉的饼干要密封保存哦~

刀刀刀刀刀:

朋友婚礼,我问有没有蹄髈和红烧肉?答,有。我说,必到。

可喜宴上的红烧肉少的太敷衍了。。。。肉都没浸味儿。。。好失望啊。

可食欲已经被吊了起来,回家后心心念念的红烧肉。

早上起来,决定做份东坡肉自己常常,于是一早就去买了上好的五花肉和花雕酒。

其实我觉得东坡肉和红烧肉最大的区别是炖肉用花雕还是水。

炖了两个小时。。。。。那滋味儿就不用我说了吧。

苏东坡说啥来着,待他自熟莫催他,火候足时他自美。